海葡萄的味道通常被描述为略带咸味，清甜，并且口感脆嫩。它有时被比喻为鱼卵的味道，因为吃起来的口感有些相似，都有轻微的爆浆感，但海葡萄没有鱼卵的腥味。它通常带有一种特别的清新鲜甜，因此也被称为“绿色鱼子酱”。海葡萄的味道清新爽口，咬起来清脆，并且含有类似鱼卵的小圆状“气泡”，在口中迸裂，释放出鲜味。
海葡萄不仅可以直接食用，还可用于制作果冻或果酱。在冲绳等地区，海葡萄是一种非常普遍和百搭的食材，常见于色拉、凉拌、煮汤、腌渍小菜以及搭配生鱼片等料理中
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