为什么新核桃吃起来是苦的

新核桃吃起来苦的原因可能包括：

1. 含有单宁成分 ：新鲜核桃仁的棕色外皮中含有的单宁成分会导致其具有苦味。

2. 品种差异 ：不同品种的核桃可能天生就带有苦味。

3. 成熟度不足 ：如果核桃采摘过早，成熟度不足，可能会导致其味道苦涩。

4. 储存不当 ：核桃在储存过程中如果受潮或者暴露在高温下，可能会产生苦味。

5. 霉变或酸败 ：核桃仁如果出现发霉腐烂的现象，或者由于保存时间长或保存方式不当导致油脂酸败，也可能产生苦味物质。

通常情况下，轻微的苦味是正常现象，并不影响核桃的营养价值。如果觉得苦，可以剥掉外皮，只吃里面白色的果肉部分。如果核桃发苦严重，并伴有其他不适症状，建议避免食用，并及时就医检查

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